Pan (de masa madre)

• 250 gr. de Harina de Trigo
• 250 gr. de Harina Integral de Trigo o Espelta
• 10 gr. de Sal
• 300 gr. de Agua
• 150 gr. de Masa madre ( si no se tiene masa madre, se puede echar 15 gr de levadura de pan)

 

 

Deshacemos el sal en el agua. Juntamos las harinas y le vamos añadiendo el agua con el sal poco a poco y mezclando. Una vez echada todo el agua se añade la masa madre (o levadura) y amasamos bien. Cuanto más se trabaje con la masa, mejor saldrá el pan. Dejamos reposar la masa hasta que doble su tamaño tapada con un paño para que no críe corteza (en caso de masa madre puede reposar hasta 12 h dependiendo de la temperatura, si es levadura con un par de horas lo tendremos). 

Cuando haya crecido la masa volvemos a trabajarla  un poco y formamos las piezas deseadas. Volvemos a dejar fermentar, cortamos la superficie con un cuchilllo (nosotros hicimos forma de cruz) y meter al horno a 250º durante 10 minutos y después bajamos el horno a 190º durante 25 o 30 minutos dependiendo del tamaño de la pieza.