Flan de Huevo

• 1 L de Leche
• 12 Huevos
• 600 gr Azúcar
• 1 Canela en rama
• Piel de Limón

Hervimos la leche con la canela y la piel del limòn. Por otro lado, en un recipiente echamos el azúcar y los huevos, se baten bien y se va echando poco a poco la leche hirviendo sin parar de revolver para que el huevo no cuaje (habremos retirado previamente la piel del limón y la canela) y lo colamos. Vertemos en un molde que habremos caramelizado y cocemos al baño maría durante 25-30 minutos.