Carrot Cake (sin gluten)

 

  Bizcocho:

• 200 gr Azúcar moreno
• 4 zanahorias ralladas
• 5 huevos grandes
• 225 ml Aceite de girasol
• 300 gr. Maicena o Harina de arroz
• 2 cucharaditas de levadura sin gluten
• 1 cucharadita y media de canela y otra de nuez moscada
• nueces troceadas
• 1 pizca de sal

Batimos en un recipiente los huevos y el azúcar. Le añadimos el aceite sin dejar de remover. Añadimos las zanahorias y lo mezclamos.

En otro recipiente, tamizamos la harina con la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal.Juntamos los dos recipientes poco a poco y vamos batiendo. Cuando esté listo añadimos las nueces y mezclamos.

Echamos en un molde previamente untado con mantequilla para que no se pegue y vertemos la mezcla. Metemos en el horno a 180º durante 40 minutos.

 
Relleno:

• 150 gr Mantequilla a temperatura ambiente 
• 300 gr Queso Philadelphia
• 75 gr Azúcar glass

Mezclar el queso, la mantequilla y el azúcar  y batimos.

Una vez frío el bizcocho lo abrimos horizontalmente 2 veces (3 capas) y vamos rellenando con el relleno que hicimos.

Para decorar, cubrimos con la crema y ponemos unas nueces. Se puede adornar como queráis.