Bartolos

BASE:
Hojaldre (receta en el blog o lo podemos comprar)

RELLENO:
200 gr Almendra en Polvo sin tostar
250 gr. Azúcar
100 ml. Agua
4 Yemas
30 ml. Brandy

BAÑO:
100 gr. Azúcar
100 ml. Agua

En un cazo echamos el azúcar, agua del relleno) y lo llevamos a ebullición. Cuando ya haya hervido retiramos del fuego y añadimos el resto de los ingredientes del relleno (yemas, brandy y almendra) y removemos bien.

En los moldes aceitados y cubiertos con el hojaldre, echamos el contenido del relleno y ponemos una tira de hojaldre por encima.

Metemos en el horno que tiene que estar caliente a 190º hasta que estén dorados.

Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua del baño. Cuando hayan enfriado los bartolos los bañamos en el almíbar (sumergir y sacar).