Bollería hojaldrada

• 100 gr Azúcar

• 25 gr Sal

• 1 kg Harina de fuerza

• 50 gr Levadura prensada

• 100 gr Mantequilla

• 550 gr Agua

• 500 gr. Mantequilla para el interior de la masa.

Amasar todo junto menos el agua que se añade poco a poco hasta obtener la masa deseada. Estirar la masa con un rodillo para meter dentro 500gr mantequilla. Daremos  tres vueltas simples (imagen adjunta).  Formar las piezas deseadas y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño. Cocer 20 minutos a 190°.