Profiteroles con Crema de Toffe

- Para el profiterol ver en su receta

Para caramelo:

• 250grs azúcar
• 50grs agua

Ponemos el azúcar y el agua en un cazo al fuego hasta que coja un color dorado sin que llegue a quemarse.

Para la crema de toffe:

• 200grs caramelo
• 600 grs nata
• 120grs yema
• 40grs maicena
• Un poco sal

Calentamos la nata con el caramelo y en un cuenco mezclamos la maicena, yemas y sal. Vertemos la nata con el caramelo ya calientes con lo hecho previamente y despacito para que no se formen grumos.  Cocer todo hasta que empiece a hervir y coja cuerpo.