Crema Pastelera (sin gluten)

• 1L leche
• 250 grs azúcar
• 80 grs maicena
• 200 grs yema huevo
• 30 grs mantequilla
• 1 palo de canela y cáscara de limón

Hervir la leche con el palo de canela y la cáscara de limón. Aparte en un tazón mezclamos el azúcar, la maicena y la yema de huevo y le echamos la leche (a la que le quitamos el limón y el palo de canela) poco a poco sin parar de remover para que no salgan grumos; volvemos a echarlo a la olla, lo hervimos hasta que coja cuerpo y añadimos la mantequilla.  Una vez haya hervido sacamos la crema para un recipiente y tapamos con film para que no le salga corteza.

Podemos sustituir el palo de canela y el limón por vainilla o cualquier licor para darle un toque diferente.